20150619集団調理実習食2B-2①

保護者の皆様をお迎えして、食物調理科2Bが集団調理実習を実施しました。今回は、クラスの人数を調理と接客の2班に分けて、役割を入れ替わり同じメニューで2回の集団調理実習を行いました。

*集団調理実習メニュー*
《主菜》鮭のきのこあんかけ・・・鮭をこんがりと焼いて、えのき茸、しめじ、エリンギのきのこあんかけをのせました。
《副菜》筍とわかめの煮物 旨みがたくさん入っただし汁でゆっくりと煮含めました。彩りもきれいになるように、花形の人参をのせました。
《副々菜》小松菜とエビの煮びたし エビの下処理を一尾ずつ丁寧におこない、旨みだしで味付けました。
《主食》五目御飯 人参、干し椎茸、鶏肉、油揚げ、ごぼうを入れ、ご飯と一緒に炊き込みました。素材の味がふんだんに味わえるご飯にしました。
《汁物》たまごスープ 人参、大根をふんわり卵でとじ、具だくさんの優しい味付けのスープにしました。
《デザート》二色の白玉団子 冷たい口当たりが食後にぴったりな二色の白玉を作りました。見た目にも涼しいデザートです。

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